Zakręcone korytarze francuskich bistr, aromatyczne zapachy w.newojorskich steakhouse’ach, a nawet domowe kuchnie miłośników kulinariów – wszędzie tam, króluje on – stek wołowy. Ta soczysta duma mięsożerców, postrzegana jest niejednokrotnie jako prawdziwy wyznacznik kulinarnego arystokratyzmu. Ciepło rozgrzanego grilla, syczący dźwięk mięsa lądującego na patelni i rozchodzący się po mieszkaniu aromat – to obrazki, które towarzyszą nam podczas przygotowywania tego obiektu kulinarnych westchnień. Ale jak usmażyć stek wołowy, aby sprostać oczekiwaniom najbardziej wymagających podniebień? Jak osiągnąć idealną równowagę pomiędzy soczystością, a intensywnością smaku? Ten poradnik jest właśnie dla tych, którzy pragną odkryć tajemnicę perfekcyjnego steku wołowego.
Żeby usmażyć stek wołowy na pełnym smaku, najważniejszym krokiem będzie wybór odpowiedniego kawałka mięsa. Najlepiej sprawdza się tu wołowina pochodząca od młodych zwierząt z ras mięsnych, takich jak angus czy hereford. Rodzaje mięsa, które są idealne na stek to przede wszystkim:
Przyrządzając stek z wołowiny, przed samym smażeniem konieczne jest odpowiednie przygotowanie mięsa. Poniżej zasady, które musimy zastosować:
Do smażenia steka wołowego najlepiej nadają się patelnie żeliwne lub grubodenne stalowe, które równomiernie rozprowadzają ciepło i są odporne na wysokie temperatury. Patelnię należy rozgrzać do chwili, aż zacznie lekko dymić – to znak, że jest gotowa do smażenia steka. Wtedy możemy dodać kroplę oleju z wysokim punktem dymienia, na przykład oleju rzepakowego, lub masło klarowane.
Ważnym krokiem, którym zakończymy proces smażenia steka wołowego, jest jego odpoczynek. Po usmażeniu, stek należy przełożyć na talerz i odstawić na 5-10 minut, przykrywając folią aluminiową. Pozwoli to sokom równomiernie rozprowadzić się w naskórku steka, sprawiając, że stek będzie bardziej soczysty.
Jak już umiemy usmażyć stek wołowy, to teraz trzeba się zastanowić z czym go podać. Najlepiej, aby był ciepły, tuż po przygotowaniu. Doskonale komponuje się z prostymi dodatkami jak pieczone ziemniaki, świeża sałata czy pieczone warzywa sezonowe. Nie zapomnij o dobrym czerwonym winie, które wspaniale podkreśli smak doskonale przyrządzonego steka.
Pamiętajmy o tych krokach i sugerujmy się nimi przy każdym smażeniu steki, pozwoli to osiągnąć rewelacyjne efekty i zadowolić każdego miłośnika mięsnych uczta!
Cześć miłośniku kulinariów! Właśnie przeczytałeś artykuł, który podpowiada jak krok po kroku usmażyć idealny stek wołowy. Pamiętaj, że kluczowym elementem jest właściwy wybór mięsa. Najlepiej sprawdzą się tu wołowina z młodych zwierząt z ras mięsnych, takich jak angus czy hereford. Najlepszymi częściami na stek są polędwica wołowa, rostbef lub antrykot.
Ważne jest także właściwe przygotowanie mięsa przed smażeniem oraz sama technika smażenia. Pamiętaj, aby przed smażeniem wyjąć mięso z lodówki przynajmniej na 30 minut, oraz dobrze je osuszyć. Mięso smażymy na wysoko nagrzanym oleju z wysokim punktem dymienia lub maśle klarowanym przez około 3-4 minuty z każdej strony. Po upieczeniu, ważne jest aby odstawić stek na 5-10 minut, aby soki równomiernie rozprowadziły się w naskórku steka.
Jeśli chcesz poczytać więcej o gotowaniu, polecamy ci inne artykuły z naszej strony. W tym artykule znajdziesz sekret idealnego grilla i przepis na kotleta do burgera, który zadowoli wszystkich. Dla tych, którzy lubią pieczywo z piekarnika, polecamy artykuł prezentujący proste przepisy na upieczenie frytek i innych pysznych smakołyków w piekarniku. A jeśli chcesz rozszerzyć swój repertuar kulinarny jeszcze bardziej, zapraszamy do przeczytania instrukcji jak zrobić domowe lody i inne ulubione przysmaki od sushi po mydło.
Smacznego i dobrej zabawy w kuchni!
